Balay

Gelatine sheet,nailhan usab nga leaf gelatine, usa ka transparent nga manipis nga sheet.Ang komon nga espesipikasyonmao ang 5g, 3.3g, 2.5g ug 2g.

Usa kini ka matang sa gum (coagulant) nga gikuha gikan sa connective tissue sa mananap(kasagaran panit sa baka o panit sa isda), ang nag-unang sangkap mao ang protina.Kini kinahanglan nga matumog sa bugnaw nga tubigsa wala pa gamiton, ug matunaw sa ibabaw sa 80 ℃.Kung ang acidity sa solusyon taas kaayo, kini dili sayonsa freeze, ug ang nahuman nga produkto kinahanglan nga gitipigan uban sa regrigerated.Kini adunay maayo kaayo nga katig-aug elasticity.

Ang gelatin sheet adunay daghang mga bentaha, sama sa taas nga transparency, walay baho ug walay lami, paspaskatulin sa pagkatunaw, dali nga operahan ug lig-on nga coagulation sa gel. Ingon sa matag kinaiya niini, kasagaran kini gigamitsa paghimo sa jelly pudding ug mousse.Alang sa jelly pudding, kasagaran girekomenda nga mag-operate sa usa ka ratiosa 1:16;Alang sa mousse, 10g gelatin sheets alang sa 6 pulgada nga mousse cake, 20 g gelatin sheets alang sa 8 pulgada nga mousse cake.

Kondisyon sa pagtipig:Likayi ang kainit, kaumog ug kontak sa baho nga mga butang kung wala pa maablihan;seal human sa pag-abli aron malikayan ang kusog nga kahayag, kaumog ug kadaot sa insekto.