UNSAON PAGHIMO OG FUDGE
Puti nga asukal 30-40 ka bahin, conversion syrup 10-15 ka bahin, starch syrup 30-40 ka bahin, uga nga gelatin 4.5 hangtod 7.5 ka bahin, uga nga pulbos 5 hangtod 10 ka bahin, citric acid 0.4 hangtod 0.6 ka bahin, sodium citrate 0.075 hangtod 0.9 ka bahin
Ang mga lakang mao ang mosunod:
1. Paghimo og dry powder paste: ang hilaw nga materyal sa limpyo nga dry powder gidugmok ngadto sa powder nga wala pay 100 ka gamit, ug dayon gisagol ngadto sa paste nga adunay gamay nga init nga tubig sa 80°C;
2 gelatin: uban sa gibug-aton sa uga nga gelatin nga 2 ~ 3 ka pilo sa tubig, ang gelatin ihumol, ipainit hangtud nga ang tanan mahimong sol, samtang init idugang ang uga nga powder paste, uga nga powder paste ug glue isagol og maayo ug dayon i-condense ngadto sa usa ka piho nga gibag-on sa gelatin, putlon ngadto sa gagmay nga mga piraso;
3 asukar: ang unang asukar matunaw, ug dayon idugang ang starch syrup ug conversion syrup, aron matunaw ang tanan, pagsala sa asukal, ang asukal dili mahimong idugang sa proseso sa gelatin, hangtod nga mobukal ang syrup, ang temperatura sa pagbukal sa syrup kay 115 ~ 120°C, mahimo nimong hunongon ang pagbukal sa asukal, ug pabugnawon;
4. Sagula ug pahuwaya: Kung ang temperatura sa syrup mobugnaw na ngadto sa mga 100°C, idugang ang gelatin ug isagol, dayon idugang ang lime acid ug sodium citrate, hinayhinay nga sagula nga parehas, ug pahuwaya human sa pagsagol, aron ang mga bula sa syrup magtapok sa ibabaw sa syrup, ug dayon kuhaa gikan sa sabaw;
5. Paghulma:
(1) pagbubo sa agup-op, syrup human sa pagtindog, o sa usa ka likido nga estado, ug adunay usa ka piho nga liquidity, mahimong ihulog ang pamaagi sa paghulma sa agup-op;
(2) Pagputol sa paghulma, ang syrup human sa pagpabugnaw gipabugnaw ug gipamub-an ngadto sa usa ka piho nga gibag-on, ug dayon giputol ang paghulma, ang pagputol sa paghulma gihimo sumala sa gikinahanglan nga porma ug gidak-on sa pagputol;
6. Pagsagol sa balas nga pakete: pagbubo sa molde sa humok nga kendi, pagsala gikan sa starch, kuhaa ang asukal sa ibabaw sa molde, pagsagol sa balas, gamit ang parehas nga mga partikulo sa pino nga puti nga asukal alang sa pagkutaw, aron kini motapot sa ibabaw sa humok nga kendi.
Oras sa pag-post: Disyembre-01-2021
