Gelatinmao ang usa sa labing daghag gamit nga hilaw nga materyales sa kalibutan.Kini usa ka lunsay nga protina nga nakuha gikan sa natural nga collagen ug kaylap nga gigamit sa pagkaon, parmasyutiko, nutrisyon, litrato ug uban pang mga natad.
Ang gelatin makuha pinaagi sa partial hydrolysis sa natural nga collagen sa mga panit, mga ugat ug mga bukog sa mga baboy, baka ug manok o sa mga panit sa isda ug mga himbis.Pinaagi niining mga masustansya ug magamit nga hilaw nga materyales gikan sa mga produkto sa karne o isda, ang gelatin makatabang nga magamit sa tibuuk nga kadena sa suplay sa pagkaon ug moapil sa circular nga ekonomiya.
Gikan sa naturalcollagensa gelatin
Kung magluto kita og karne nga adunay bukog o panit, giproseso gyud nato kining natural nga collagen ngadto sa gelatin.Ang among sagad nga gigamit nga gelatin powder gihimo usab gikan sa parehas nga hilaw nga materyales.
Sa usa ka industriyal nga sukod, ang matag proseso gikan sa collagen ngadto sa gelatin kay adunay kaugalingon ug maayo nga natukod (ug hugot nga gi-regulate).Kini nga mga lakang naglakip sa: pretreatment, hydrolysis, gel extraction, filtration, evaporation, pagpauga, grinding ug sieving.
Mga kabtangan sa gelatin
Ang industriyal nga produksiyon makahatag ug taas nga kalidad nga gelatin sa daghang mga porma, gikan sa matunaw nga mga pulbos nga gipaboran sa industriyal nga mga aplikasyon, ngadto sa gelatin nga mga pulbos/mga tipik nga mosulod sa pagluto sa balay sa tibuok kalibotan.
Lainlaing klase sa gelatin powder adunay lain-laing mesh number o gel strengths (nailhan usab nga freezing strength), ug adunay walay baho ug walay kolor nga organoleptic properties.
Sa termino sa enerhiya, ang 100g sa gelatin kasagarang adunay mga 350 ka kaloriya.
Amino acid nga komposisyon sa gelatin
Ang gelatin nga protina adunay 18 ka amino acid, lakip ang walo sa siyam ka hinungdanon nga amino acid alang sa lawas sa tawo.
Ang labing komon mao ang glycine, proline ug hydroxyproline, nga naglangkob sa mga katunga sa sulod sa amino acid.
Ang uban naglakip sa alanine, arginine, aspartic acid ug glutamic acid.
Ang kamatuoran bahin sa gelatin
1. Ang gelatin usa ka purong protina, dili tambok.Mahimong hunahunaon sa usa nga kini usa ka tambok tungod sa mga kabtangan nga sama sa gel ug pagkatunaw sa 37 ° C (98.6 ° F), busa ang lami niini sama sa usa ka bug-os nga tambok nga produkto.Tungod niini, mahimo kining gamiton sa pag-ilis sa tambok sa pipila ka mga produkto sa dairy.
2. Ang gelatin kay natural nga sangkap sa pagkaon ug wala magkinahanglan ug E-code sama sa daghang artipisyal nga additives.
3. Ang gelatin kay thermally reversible.Depende sa temperatura, kini mahimong mobalik-balik tali sa likido ug gel nga mga estado nga walay kadaot.
4. Ang gelatin kay mananap nga gigikanan ug dili mapasabot nga vegetarian.Ang gitawag nga vegan nga mga bersyon sa gelatin sa tinuud lain nga kategorya sa mga sangkap, tungod kay wala sila adunay mga gold-standard nga organoleptic nga kabtangan ug daghang mga gimbuhaton sa mga gelatin nga nakuha sa hayop.
5. Ang gelatin gikan sa porcine, bovine, manok ug isda nga tinubdan luwas, limpyo nga label, non-GMO, cholesterol free, non-allergenic (gawas sa isda) ug tiyan friendly.
6. Ang gelatin mahimong halal o kosher.
7. Ang gelatin usa ka malungtarong sangkap nga nakatampo sa usa ka circular nga ekonomiya: kini nakuha gikan sa mga bukog ug panit sa hayop ug makahimo sa responsable nga paggamit sa tanan nga mga bahin sa hayop alang sa konsumo sa tawo.Dugang pa, ang tanan nga mga produkto sa mga operasyon sa Rousselot, bisan ang protina, tambok o mineral, gi-upcycle aron magamit sa feed, pagkaon sa binuhi, abono o bioenergy nga sektor.
8. Ang mga gamit sa gelatin naglakip sa gelling, foaming, film forming, thickening, hydrating, emulsifying, stabilizing, binding ug clarifying.
9. Dugang pa sa kinauyokan niini nga pagkaon, pharmaceutical, nutraceutical, cosmetic, ug photographic nga mga aplikasyon, ang gelatin gigamit sa medikal nga mga himan, winemaking, ug bisan sa paghimo sa instrumento sa musika.
Oras sa pag-post: Ago-03-2022
