Balay

Ang S'mores usa ka classic nga dessert sa ting-init, ug alang sa maayong rason.Ang usa ka toasted, squishy marshmallow ug gamay nga natunaw nga chocolate cubes gibutang sa taliwala sa duha ka crunchy graham biscuits-walay mas maayo pa niini.
Kung ikaw usa ka hinigugma sa S'mores ug gusto nga mapataas ang lebel sa kini nga tam-is nga pagkaon, palihug hunahunaa ang paghimo sa imong kaugalingon nga mga marshmallow.Para kang Sandra Palmer, usa ka chef instructor sa New York City Institute of Culinary Education, ang homemade marshmallows mas labaw kay sa gipalit nga mga marshmallow.“Ang mga marshmallow nga ginama sa dinaghan chewy ug gamay ra ang lami.Kung gihimo nimo kini sa balay, makontrol nimo ang texture samtang nag-eksperimento sa lainlaing mga lami, ”ingon niya kanako."Ang texture sa homemade marshmallow mas humok usab kay sa gipalit sa tindahan, nga miresulta sa s'mores nga mas lapot."
Sa paghimo sa imong kaugalingon nga marshmallow, kinahanglan nimo ang pipila ka mga gamit sa kusina, lakip ang usa ka stand mixer, usa ka thermometer sa kendi, ug usa ka spatula nga goma nga resistensya sa init.Gitumbok ni Palmer nga kon nakahimo ka na og mga kendi kaniadto, ang paghimo sa imong kaugalingon nga marshmallow kinahanglan nga dali ra.

Hunahunaa ang imong homemade marshmallow isip blangko nga canvas sa lami.Pananglitan, makahimo ka og fruity marshmallows pinaagi sa pagbutang og gelatin sa juice o puree imbes sa tubig."Sulod sa mga tuig, sa Tulo ka Tarts, nakahimo kami daghang mga lami," ingon ni Palmer."Among gihingpit ang arte sa double marshmallows ug nakigkompetensya sa among mga kustomer aron makahimo og mas makaiikag nga mga lami aron sulayan. Usa sa among paborito mao ang kombinasyon sa basil grapefruit, apan naghimo usab kami og rosemary Fragrant chocolate, strawberry basil, ug vanilla rose."Alang sa s'mores, ikonsiderar ang paghimo og raspberry o cinnamon marshmallow, o bisan pa sa paghimo og chocolate graham biscuits.
Mabinationg gipaambit ni Palmer ang iyang vanilla bean marshmallow nga resipe (sa ubos), nga mahimo nimong gamiton isip sinugdanan sa paghimo og bisan unsang lami nga marshmallow nga imong gusto.Ang pag-unong sa klasiko nga vanilla epektibo usab.Mahitungod sa pipila ka mga batakang buhaton ug buhaton, iyang gipaambit ang mosunod:

Kung mogamit ka og gelatin sheets, idugang ang usa ka sheet matag higayon sa namulak nga likido.Sa diha nga ang gelatin medyo humok, pil-a ang mga palid aron masiguro nga sila hingpit nga naunlod sa likido.Idugang ang vanilla bean paste ug ibutang sa gawas.Kung mogamit ka og gelatin nga powder, pag-ayo isablig kini sa namulak nga likido.Kinahanglang walay uga nga mga dapit.
Ibubo direkta ngadto sa usa ka 3-quart pan, una idugang ang glucose syrup aron matabonan ang ilawom sa kalaha, ug dayon idugang ang asukal.
Ibubo ang 1/2 nga tasa nga tubig sa ibabaw sa asukal aron makahimo usa ka "basa nga balas" nga texture.Ikonektar ang thermometer sa kendi sa kaldero aron ang bombilya anaa ra sa ubos sa nawong sa sagol.(Kini magpugong sa dili husto nga mga pagbasa.) Ibutang ang pan sa taas nga kainit sa dihang mag-andam sa linuto sa kalaha.

Pag-spray sa usa ka 9 x 12 ka pulgada nga baking pan nga adunay non-stick nga spray sa pagluto, dayon pagpahid sa pan gamit ang tualya sa papel.Morag katingad-an kini, apan kini usa ka polisiya sa paniguro: kung dili nimo limpyohan ang pan, ang layer sa cornstarch mahimong dili patas, ug ang mga marshmallow mahimong motapot kung imong sulayan kini.Gamita ang amylose, abogon ang pan ug itumba ang sobra.Ilain ang giandam nga pan.
Sa higayon nga ang syrup mobukal ug ang thermometer mabasa nga 240 degrees Fahrenheit, kuhaa ang sagol gikan sa kalayo ug pag-ayo kuhaa ang thermometer.Idugang ang gelatin nga naugmad ug pukawa gamit ang heat-resistant spatula hangtud nga ang gelatin hingpit nga matunaw.

Ibubo ang sagol sa panaksan sa usa ka stand mixer nga nasangkapan sa usa ka whip attachment ug hinayhinay nga gibunalan hangtud nga ang sagol igo nga gibag-on aron malikayan ang pagsabwag.Dugangi ang katulin ngadto sa taas nga tulin ug gibunalan hangtud nga ang timpla mobugnaw og gamay ug ang mga marshmallow gibira sa hait nga mga taluktok gikan sa mga kilid sa panaksan.
Pun-a ang usa ka gamay nga panaksan sa init nga tubig nga imong maagwanta ug ilain.Gamit ang usa ka rubber spatula, ibalhin ang whipped mixture ngadto sa giandam nga pan.Basaha ang imong mga kamot sa init nga tubig ug ipakaylap ang mga marshmallow nga parehas sa kaldero.Kung gikinahanglan, basaha pag-usab ang imong mga kamot aron makahimo og hamis nga nawong.

Himoa nga mamala ang nawong sa marshmallow sa temperatura sa lawak (kini bation nga sticky kung giandam), ug dayon isul-ob ang ibabaw sa marshmallow powder.Tabuni ang mga marshmallow sa plastic wrap ug ibutang sa refrigerator sulod sa duha ka oras hangtod sa tibuok gabii.
Ibubo ang mga marshmallow nga gibutang karon sa cutting board ug markahi kini isip 1 1/2-pulgada nga mga kwadro.Guntinga ug sul-i og marshmallow powder aron dili magtapot ang mga marshmallow.Tipigi ang mga marshmallow sa usa ka sudlanan sa hangin sa temperatura sa lawak hangtod sa 2 ka semana, o ibutang sa refrigerator sulod sa 1 ka bulan.

Bisan sa wala pa magsugod ang akong karera sa pagsulat sa pagkaon, nagplano ako nga maglibot sa mga sikat nga restawran ug ang labing inila nga bag-ong mga pinggan, ingon usa ka kauban nga editor sa The Daily Meal, diin ako Bisan sa wala pa magsugod ang akong karera sa pagsulat sa pagkaon, nahimo na ako. nagplano sa pagbiyahe libot sa bantog nga mga restawran ug ang labing inila nga bag-ong mga pinggan, ingon usa ka kauban nga editor sa The Daily Meal, diin gitabonan nako ang mga balita sa pagkaon ug ilimnon, ug nagsulat pa.Taas nga hilisgutan sa pagbiyahe sa culinary.Human sa TDM, mibalhin ko sa usa ka content editor position sa Google, diin akong gisulat ang Zagat content—lakip ang mga komento ug blog posts—ug mga kopya nga makita sa Google Maps ug Google Earth.Alang sa Forbes, gitabonan nako ang usa ka halapad nga mga hilisgutan sa pagkaon ug ilimnon, gikan sa mga interbyu sa mga chef ug artisanal nga mga tiggama hangtod sa mga uso sa pagkaon sa nasud.