UNSAON PAG-ILA SA PECTIN UG GELATIN?
Parehong pectin uggelatinmahimong gamiton sa pagpatapot, pag-gel ug pag-ayo sa pipila ka mga pagkaon, apan adunay pipila ka importante nga mga kalainan tali niining duha.
Sa termino sa tinubdan, ang pectin usa ka carbohydrate nga gikan sa tanom, kasagaran prutas.Makit-an kini sa mga bungbong sa selula sa mga tanom ug kasagarang magkupot sa mga selula.Kadaghanan sa mga prutas ug pipila ka mga utanon adunay pectin, apan ang mga citrus nga prutas sama sa mansanas, plum, ubas ug grapefruit, oranges ug lemon mao ang labing maayong tinubdan sa pectin.Ang konsentrasyon mao ang labing taas sa diha nga ang bunga anaa sa iyang sayo nga pagkahinog nga yugto.Kadaghanan sa mga komersyal nga pectin gihimo gikan sa mga mansanas o mga prutas nga citrus.
Ang gelatin gihimo gikan sa protina sa hayop, usa ka protina nga makita sa karne, bukog ug panit sa hayop.Ang gelatin natunaw kung gipainit ug naglig-on kung gipabugnaw, nga naghimo sa pagkaon nga nagpalig-on.Kadaghanan sa komersyal nga gigama nga gelatin gihimo gikan sa panit sa baboy o bukog sa baka.
Sa natad sa nutrisyon, tungod kay gikan sila sa lainlaing mga gigikanan, ang gelatin ug pectin adunay hingpit nga lainlaing mga kinaiya sa nutrisyon.Ang pectin usa ka carbohydrate ug usa ka tinubdan sa matunaw nga fiber, ug kini nga matang makapamenos sa cholesterol, makapa-stabilize sa asukar sa dugo ug makatabang kanimo nga mobati nga mas busog.Sumala sa USDA, ang usa ka 1.75-ounce nga pakete sa uga nga pectin adunay mga 160 ka kaloriya, tanan gikan sa carbohydrates.Ang gelatin, sa laing bahin, tanan nga protina ug adunay mga 94 ka kaloriya sa usa ka 1-onsa nga pakete.Ang American Gelatin Manufacturers Association nag-ingon nga ang gelatin adunay 19 ka amino acid ug tanang amino acids nga gikinahanglan sa tawo gawas sa tryptophan.
Sa termino sa mga aplikasyon, ang gelatin kasagarang gigamit sa pagkutaw sa mga produkto sa dairy, sama sa sour cream o yogurt, ingon man sa mga pagkaon sama sa marshmallows, icing, ug creamy fillings.Gigamit usab kini sa pagkutaw sa gravy, sama sa de-lata nga ham. Ang mga kompanya sa parmasyutiko kasagarang naggamit ug gelatin sa paghimog mga kapsula sa droga.Ang pectin mahimong gamiton sa susama nga mga aplikasyon sa dairy ug panaderya, apan tungod kay nagkinahanglan kini og mga asukar ug mga asido aron kini mahuptan, mas kasagarang gamiton kini sa mga sagol nga jam sama sa mga sarsa.
Oras sa pag-post: Hun-29-2021
