Sa init nga ting-init, ang pagtagamtam sa usa ka baso nga icy yogurt nga ilimnon o usa ka silky ice cream usa ka kinahanglanon alang niini nga panahon.
Aron makahimo og lamian nga mga produkto sa dairy, ang texture mao ang yawe.Ang gelatin makatabang kanimo nga makab-ot ang hingpit nga panginahanglan.
Gelatin mahimong ikombinar sa tubig ug usa ka versatile emulsifier ug stabilizer.Gisundog niini ang "oily" nga lami ug maayo alang sa mga produkto nga low-fat, half-fat o bisan zero-fat.Gihimo pa gani niini ang zero-fat nga ice cream nga sama ka hamis sa full-fat nga ice cream nga wala magkinahanglan ug ubang mga additives.Ang maayo kaayo nga foam-forming ug stabilizing properties sa gelatin sa iyang kaugalingon nagtugot sa mga produkto sa dairy, sama sa mousses ug well-whipped creams, nga magpabilin nga lig-on sa temperatura sa lawak ug makahatag og nindot nga bation sa baba.
Busa giunsa pagkab-ot sa gelatin kining tanan sa mga aplikasyon sa dairy?
• Makapugong sa syneresis sa yogurt
Ang gelatin nag-optimize ug nagpalig-on sa natural nga texture sa lainlaing mga produkto sa dairy.Pananglitan, kini makahimo sa yogurt nga hapsay ug lamian o set, ug mahimo usab kini nga mas sayon sa pagkatag sa keso.Sa yogurt, gelatin naglihok ingon nga usa ka protective colloid sa pagpugong sa yogurt gikan sa syneresis, nga mao, sa pagpugong sa ulan sa whey ug sa pagkunhod sa casein, sa ingon pagpugong sa panagbulag sa solid nga bahin gikan sa liquid phase ug sa pagpalambo sa tissue kahimtang ug kalig-on sa. ang nahuman nga produkto.Mao nga kung gusto nimo ang pagkamakanunayon sa imong produkto nga hapit creamy o solid, mahimo nimo kini.
• Na-optimize nga texture sa ice cream
Ang gelatin makatabang sa paghimo sa usa ka hapsay, creamy texture alang sa ice cream.Ang gelatin mao ang hingpit nga pagpili alang sa mga produkto nga low-fat o zero-fat tungod kay gisundog niini ang lami ug texture sa mga produkto.Labaw pa niana, ang gelatin nagtipig sa cream ug mga toppings sa profile, nga naghimo sa sour cream ug mga sarsa sa keso nga mas sayon nga ipakaylap.Sa samang higayon, kini naghatag ug maayo kaayong pagkatunaw nga mga kabtangan sa pagkaon, nga naghatag ug tunga sa tambok nga mantekilya sa texture sa usa ka full-fat butter product.
• Maayo kaayo nga stabilizer alang sa whipped cream
Ang emulsification ug stabilization sa gelatin makahatag og lig-on nga mga kondisyon alang sa casein ug molihok isip usa ka protective colloid.Ang latex foaming action sa gelatin naghatag ug maayo kaayong kalig-on sa whipped cream.Sa ingon, ang usa ka produkto sa whipped cream nga adunay maayo kaayo nga lami, maayong lami ug taas nga kalig-on mahimong makuha.
Sa tanan,GelkenAng gelatin dili hitupngan sa mga produkto sa dairy aron ma-optimize ang bation sa baba, mapalig-on ang texture, kasayon sa paggamit ug maghatag mga kapilian sa himsog nga pagkaon.Ang mga eksperto sa aplikasyon sa Gelken maghatag kanimo sa gelatin nga kinahanglan nimo aron ipasadya ang imong mga detalye aron matabangan ang imong mga produkto nga makab-ot ang labing kaayo nga mga resulta.
Oras sa pag-post: Hul-27-2022
